首先，窍门一、自己揉面做饺子皮的时候，面粉里要加一勺盐，这样做的饺子皮才筋道，怎么煮都不容易破皮，如果不加盐，煮冻饺子很容易破皮。
二、饺子包好后，直接放冰箱就废了，很容易粘连，包饺子也要注意，皮一定要捏紧，有的饺子皮破皮真的是没有捏紧所导致的。包好的饺子不要直接放篦子上，一定先把篦子均匀地撒上干面粉或者淀粉，然后每包好一个饺子底部也要沾下干面粉再放篦子上，这样就避免了和篦子粘连导致饺子粘破皮。
三、包好的饺子不要直接放冰箱，很多人都是包好直接放冰箱，难怪会冻裂。正确做法是放保鲜盒，或者一层一层铺在冰箱隔板里，摆满一层后，过10分钟，待饺子冻成型 ，撒点干面粉再摆第二层，这样就更加保险了。虽然现在有速冻饺子盒，但比较占冰箱空间，除非有大冰箱。
饺子冻成形后，根据自己平时一顿吃的量装入保鲜袋或者保鲜盒，密封好放入冷冻保存，这样不管冷冻多久都不用担心会冻裂破皮。如果饺子量大，还是装保鲜袋比较方便，装的多冰箱也不会占用太多空间。
