我们在家里煎牛排时，总会遇到一个问题：那就是为什么很多人在家煎牛排煎不出鲜嫩多汁又好吃的牛排？相信很多人都做错了，导致牛排煎得不好吃，最重要的是第一步就把牛排放进锅里煎，其实这样做人不对的。建议大家：煎牛排时。万万不可直接下锅煎，多加一步，鲜嫩多汁，外焦里嫩。
红酒黑椒牛排
准备食材：肋眼牛排600克（2块)，黑椒汁10克，大蒜10克，黄油20克，盐2克，红酒、黑胡椒适量
烹煮方法：
1，把牛肉洗干净，一分为二，沥干水分后用木棒子捶打，把牛肉上的筋都打断。这就是下锅前多加的一步，很多人都没有把牛肉打断筋这一步，所以做出来的牛排没有西餐厅的那么鲜嫩。
2，把打断筋的牛排放进盘子中，放入红酒、黑胡椒、大蒜腌制半个小时。千万别放盐腌制，一旦放盐，在煎得时候牛排就会收缩，一收缩就会变得又老又韧。
3，起锅放入黄油，待黄油融化时放入牛排，千万别急着翻动，撒上少许盐，煎20秒左右再翻动另一半煎，接着撒上少许盐。煎至牛排有点焦黄之后就要频繁翻动牛排两面了。
4，煎至自己喜欢的熟度，就可以把牛排夹出摆盘，淋上黑椒汁即可。简单的红酒黑椒牛排就做好。我们可以在盘子上搭配西兰花、玉米、胡萝卜或者意大利面等等。
