迷踪香辣海鲜锅风靡了数十年，深受广大食客的喜爱。分店遍布全国各地，一锅两吃，干锅吃完再涮锅，一次满足两种口味。
·将新鲜基围虾去虾须并改刀背部，鲜鲍鱼清洗干净后改十字花刀，蟹则需清洗干净并破开成四块，花甲则需清洗干净泥沙后备用。
·接下来开始制作。将水烧开后放入虾，待其变色后捞出并冲凉。这是为了在炸虾时避免油脏和保持酥脆口感。同样地，将水烧开后放入花甲，待其变色后倒出并冲凉。
·将六层油温的锅加热后，先放入虾炸至金黄酥脆，然后再放入鲍鱼和蟹。待蟹熟后，将鲍鱼炸至起花，然后捞出并控油。不用洗锅，直接加入底油并加热至六层油温。然后，加入生姜和大蒜，煸炒至香味四溢。接着，加入花椒和干辣椒，煸炒至香辣味和麻味散发出来。最后，加入香辣红油，煸炒至红油充分散发。
·将所有料头炒香后，加入食材并翻炒均匀。注意，要在最后加入红油，以避免高温使其变淡。
·关键在于使用餐云绝味迷踪虾蟹酱。将其加入锅中并开大火，与食材充分混合，并加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉和适量蚝油，然后加入大葱段，开大火并从锅边喷入啤酒，以充分混合所有调味料并使其充分散发香气。当香辣味充分散发时，即可出锅。
·上桌后，先将干锅中的肉类吃完，然后加入汤并涮煮蔬菜和面条，即可享受美味的一锅两吃。
菜品缺乏特色，创新速度缓慢，上菜速度也较慢。餐云酱料持续为菜品标准化赋能。
