第一：饭店服务员一般不会先告诉你，不管是选择煲汤，还是做椒盐鸭架时，都是会收取手工费的，一般煲汤收10元，做椒盐鸭架收18元。这样算的话，其实是非常不划算的，还不如自己打包回家。如果饭店免费给加工的话还可以，如果收费的话，就不考虑了。当然，如果您不会做饭，也不差钱的话，就无所谓了。
第二：不管是选择煲汤，还是椒盐炸鸭架，都需要一定的制作时间。等后厨将鸭架做好后，我们都已经吃得差不多了，鸭架上桌后，一般也吃不了多少了。如果是椒盐鸭架，还能好点，可以打包带回家，如果是鸭架汤的话，打包起来很麻烦，弄得到处是汤渍，清理起来也比较麻烦，还不如不用饭店加工，打包带回家，现吃现做呢！
第三：一只4斤多的烤鸭，在厨师切下肉片后，鸭架上还是会附着半斤多肉的。但是，经过后厨加工后，感觉干巴巴的，也没什么可吃的了，不免让人感觉有点缺斤少两。再就是如果选择煲鸭架汤，想要鸭汤又白又浓的话，低于1个半小时，肯定是不行的。但是，餐厅的鸭架汤，一般只有半个小时，就可以上桌。这样的鸭汤，要么不是现做的，要么是加了浓汤宝的，虽然味道很鲜，但是营养价值却大打折扣了。
将鸭架整只打包回家后，如果喜欢吃椒盐口味的，可以将鸭架过油炸一下，出锅后撒点椒盐，就成了一道不错的下酒菜！如果厨艺不高的话，就直接将鸭架放入锅中，加入适量的水，加入适量葱段和姜片，大火煮开后，转小火，炖一个半小时，然后，加入适量的盐和鸡精调味，营养美味又滋补的鸭架汤就做好了！自己在家做，干净卫生，吃得也放心！
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