中秋后秋收的季节来了，每一年这个时候家里的红薯就可以挖回来了，红薯我们也叫番薯，有红肉和白肉两种，红肉的味道很甜，白肉的有点类似香芋的口感，比较松散，但甜味淡，一般是用来煲糖水喝的，或者做红薯粉。
在红薯收成的季节，我们这里的人喜欢用红薯做成各种小吃，红薯粉也是其中一种特产，还有就是红薯干，客家传统红薯*做法是需要经过三蒸三晒制作而成，不过也有一种很传统很简单的做法，我们也是比较常用的做法，现在来跟大家分享一下步骤。
【客家传统红薯干制作步骤】第一步：刚挖回来的红薯不要急着清洗，先放阳台或能通风阴凉处晾晒几天，晒过的红薯再来做红薯干才是最好吃的，一定要晾晒至皮皱皱的那种状态。
第二步：把晾晒过的红薯用清水冲洗干净表面的泥土，差不多大小的放一起，我这里准备了20斤，家里没那么大的锅，所以就分两锅来煮，挑出大小差不多的放一锅，这样可以确保煲出来的红薯软度差不多。
第三步：把洗净的红薯放到祖传的锡煲中，加入一大勺的清水，可以预多一点点水。
