实实在在东北人,本本分分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡,韩式炸鸡,泰式炸鸡,日式炸鸡,广式炸鸡等。
无论是哪一种炸鸡,其基本要求是面衣或外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同,可以是咸鲜,香辣或者甜酸。
今天我就来教大家,一个我自己的真实配方,十分适合自己在家做。
全文分为以下几个部分:
1.如何挑选鸡腿
2.原材料准备
3.制作过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃炸鸡
如何挑选鸡腿:
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
原材料准备:
- 鸡腿4个,全翅6个
- 大葱,洋葱,蒜,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,树椒段,香菜
- 啤酒,盐,鸡精,糖,色拉油
- 高压锅
制作过程:
1.首先将鸡腿,全翅洗干净,在肉厚的地方改刀。
2.准备腌制香料,大葱一整根,洋葱一个,蒜一个,姜一块,花椒一小把,大料四五个,桂皮,香叶,树椒段,香菜
3.改好刀的鸡腿,用黑胡椒碎腌制一下。