【煮绿豆汤】
1、绿豆用清水淘洗一遍，加点清水浸泡2小时，再放进冰箱里冷冻2小时，冻成冰块后取出。
2、砂锅里加入清水，和绿豆的比例是10:1，大火烧开，把绿豆冰块放入锅中，加入一勺白醋，盖上盖子，大火煮10分钟。
3、根据个人口味，加入适量冰糖，煮化后即可关火，放凉后饮用。
【技巧总结】
煮绿豆汤，如果想快速煮开花，而且不变色，要记住3个技巧。
1、绿豆先浸泡，再冷冻。绿豆浸泡后吸收了水分，经过冷冻，水分子凝固后体积增大，就把表皮撑爆了，然后开水下锅煮，绿豆膨胀就会把表皮撑破，迅速煮开花了。
2、不要用碱性水煮，北方朋友不要直接用自来水，可以用纯净水，或是在水里加一勺醋，可以中和碱性。
3、不用铁锅，铁锅会析出铁离子，用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、玻璃锅都可以。
喝绿豆汤的正确方法
很多人都不喜欢吃皮，绿豆汤也一样，都把绿豆皮扔掉了，因为口感非常差，只喝绿豆沙，这是错误的。
其实，绿豆的清热之功在表皮，而解毒之功在内，如果想喝绿豆汤来清热解暑，一定要吃绿豆皮。绿豆皮含有很多抗氧化成分，发挥了清热的作用。而只喝绿豆沙，能起到解毒的作用。现在知道了吧。
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