网红品牌自来是流量先行，脆皮五花肉也不例外。去年起，不断有博主在抖音等短视频平台发布种草脆皮五花肉的内容。
“嘎嘣脆，外焦里嫩，香！值！”类似的内容铺满整个平台，大众似乎还没理解为什么脆皮五花肉会突然爆火，这个红、腻、抓人眼球的单品已经开始排队打卡。
短时间内，网红脆皮五花肉店如雨后春笋一般不断冒头，比如北京某小吃街上，不远的距离里就有三家同类小店。
但仅仅半年时间过去，脆皮五花肉似乎就“销声匿迹”了。找不到火红的招牌，在原店铺的位置上，内参君和“新店主”聊了聊。
一聊才发现，原来此时此刻新店铺“旋风烤土豆”的前身正是脆皮五花肉店。店主和内参君说道，“随着猪肉价格的波动，五花肉的成本越来越高，只能被迫涨价。现在实在撑不住了，只能选择更便宜的单品，比如我默默改行卖烤土豆.…….”
从追红到“追贫”
网红餐饮上演“宫心计”
类似的情况还不少。事实证明，越来越多的网红爆品，在经历了消费迭代、疫情打击、流量锐减之后，变得越来越“穷”。
或者说，网红小吃，“返贫”的趋势逐渐显露。
比如去年流行的肥肠系列，今年改成了肥肠包大葱、包榴莲..……看起来肥肠还是肥肠，但“含肠量”降低“含其他量”增加。这样下来，整体成本降低，可定价却能够高出不少。
他们的一些共性特点为：
1、食材变得越来越低端，善于用低成本的产品*。看似“还是那个物种”，但仔细一推敲发现“返贫了”。
2、产品形态越来越“简单粗暴”。比如薄薄的肥肠包住一整根大葱，视觉上足够“夺目”；某餐饮店将“油柑茶”的名字直接改为“开塞露”，震碎三观；奶茶和面条混在一起，混搭气质越发狂野……
3、食材“加加加”，卖出更高价。花里胡哨成为了这届网红的主流，仿佛产品越多，可“加价”的空间就越高。比如小几块钱的烤苕皮，因为加入了小龙虾、鸡肉等添加物，身价水涨船高，定价直接突破10元，而成本却并不会大幅提高。
