盘了盘去年的网红爆品，数不胜数！
而今年？数不出来...
餐饮行业从来不缺少网红流量，细数一下去年的餐饮网红大单品们，除了脆皮五花肉外，酸奶大麻花、夜包子、泡面小食堂、熊爪咖啡...百花齐放。
- 熊爪咖啡——
盘点去年的网红大爆品，熊爪咖啡一定是当之无愧的C位。
上海永康路，一面水泥墙，一个不规则洞口，伸出一只毛茸茸的熊爪，递出顾客刚下完单的咖啡。20元一杯，三杯赠送一支玫瑰花，还能和熊爪拍照，加之“店员都是残疾人”的故事背景，熊爪咖啡在普通网红店的基础上，又增添了几分公益色彩。
快速走红后，抖音、小红书等社交平台上聚集了超过百万的打卡内容，熊爪咖啡店也顺势走出上海，进军天津、成都等其他城市。
但时至今日，其他省份的新店并没有激起多大风浪，而有网友再去上海首店打卡时，门店前也显得冷清不少。
- 夜包子——
去年中旬，上海的一家夜包子店爆火，火锅口味的包子，配上泡菜、蘸酱后身价直接翻倍。因为现包现蒸且一笼只能蒸6个，店面巅峰时期排队时长超过4小时，更有土豪一掷千金，以1000元的价格从黄牛手中买到了热气腾腾的小包子。
单品爆火后，夜包子走上了品牌化路径。根据此前内参不完全统计，爆火的4个月时间，夜包子开出了60多家门店，平均每两天就有一家新门店开业。同一时间，“鬼包子”等山寨单品也陆续上阵。
但另一方面，也有不少网友质疑其“饥饿营销”“雇人排队”，夜包子在短时间冲上高峰后，“意料之中”的很快跌落了神坛。
- 酸奶大麻花——
同样是抖音、小红书等社交平台的爆火，紧接着是大排长龙，需要从黄牛手里抢购，“网红餐饮店造星套路”下，从一个小单品火到全国快速铺开连锁店的故事，去年在酸奶大麻花身上又一次上演。
但“容易腻”是酸奶大麻花乃至所有网红爆品的通病，仅仅维持了不足三个月热度，酸奶大麻花的风头就消散了。
有网友在排队酸奶大麻花后发出感受：“麻花10块钱3根，停车费半小时15元，随便排个队停车费就会超过麻花的价值。”
除此之外，脆皮五花肉、肥肠包大葱...去年爆火的网红大单品多到简直盘点不过来。
盘完2021年后，内参君继续尝试着盘点今年上半年的餐饮网红大单品，但当把目光聚焦后，却猛然发现，脑海里竟然连一个身影都浮现不出...
似乎进入2022年，餐饮网红大爆品的概念突然被市场抽离了。
