葱油，那么葱是必须的主料，选用这种香葱，裁段后油炸出葱香做葱油，是这道面的精髓。很多人说只用葱叶，其实现实生活里，从实际出发，一起用了，要不留着葱白也是浪费。对味道我是吃不出差异来。
而另一个讲究，是要用猪油，先炸香葱姜，桂皮大料，然后再下一步操作。而这步很多人不会备猪油，再加上炸了桂皮和大料的香料味道，我个人不是很喜欢，所以也就省去了。这不是简化，是这道面本就是普通家常面食，我相信就算当地也是一家一个做法，一家一个味道。
最后特别说下，这个酱油，它并非生抽老抽，而是单独就有这个品种。在北方一直以酱油为主，抽是粤语里对酱油的叫法。生抽也就是酿造酱油的最开始上层那部分，鲜香咸度低颜色淡。然后继续酿造就是酱油，最后出来的是老抽，当然老抽里还要添加焦糖色来让颜色更加的厚重。酱油实际就是介于生抽和老抽之间。如果没有可以直接用一比一的比例调配就好。加糖，也是这道面食的特色，微微的甜口，也让鲜香更突出。
说了那么多，下面咱们就开始制作吧1， 材料：香葱，虾米，面条，酱油，白糖
2， 海米先用黄酒提前浸泡
