布丁入口丝滑，焦香十足。制作焦糖布丁和蒸鸡蛋羹一样，内部很容易出现小气孔，影响口感。那么如何做出一个完美精致的布丁呢?一起来学习个制作布丁的窍门与技巧。
一、在家自制布丁小贴士
(1)可以在布丁液中加入水果等食材，增加口感和营养。
(2)在布丁模具中倒入少量巧克力酱或者果酱，可以让布丁更加美味。
(3)在布丁液中加入适量的鲜奶油，可以让布丁更加细腻。
二、怎样做布丁
做法一、做布丁的方法
1、先将鸡蛋打散，尽量少打气泡，如果家里有打蛋机最好，没有的话，就筷子即可，打散鸡蛋后，放置一边。
2、在小锅里倒入半袋牛奶，开小火，不要煮沸牛奶，加入少许糖(看个人口味)，搅拌至融化，关火。放在一边冷却。
3、将打好的鸡蛋放入布丁的容器中，然后将冷却的牛奶，缓慢倒入鸡蛋液里，一边倒入一边搅拌。
4、待搅拌均匀后，液体应呈淡黄色，如果鸡蛋过多，牛奶过少，会呈现土黄色。
5、将装有鸡蛋液与牛奶的混合物容器放入烤箱，或者是蒸锅里面，小火蒸10-15分钟，会慢慢凝固。
6、如果你想要制作焦糖，很简单，将白糖加入一个新容器里，加入少量水，开小火，直到白糖熬成很粘稠的糖，倒在布丁上，即可。
做法二、超级简单的布丁做法
1、食材：牛奶250ML、鸡蛋2个、白糖适量。
2、将鸡蛋两个打在碗公里，放入白糖，糖比较粗的，可以先搅拌蛋与糖。
3、倒入250ML的纯牛奶，搅拌均匀。
4、慢慢搅拌，不要搅起泡哦。喜欢更细嫩的口感的可以再过滤两次，将没打散的蛋白与蛋黄过滤掉。
5、而后分装到布丁瓶里，也可以直接大碗公，用保鲜膜密封好。静置一下。
6、蒸锅内加入适量的水，烧开。将碗公放入大火蒸15分钟左右。
7、稍推一下碗公或布丁瓶，无流动的牛奶就表示已好了。揭开保鲜膜，可以开动啦!
三. 制作布丁的注意事项
(1)制作布丁时，火候要掌握好，不要让奶烧开，否则会影响口感。
(2)明胶粉的用量要根据布丁模具的大小和个人口味来决定。
(3)布丁模具的选择也很重要，选择不易变形的模具。
(4)冷藏时间要足够长，以确保布丁完全凝固。
四、烹饪布丁小妙招
1.用锡箔纸将容器加盖的步骤，也可以换成烹饪纸，是较健康的做法。
2.蒸的时候，将锅盖往旁边移开一些，露出小缝隙，也可以防止水蒸气往下滴到布丁表面。
五、焦糖布丁烤箱版制作技巧：
1、牛奶要加热到快开后，放白糖，才容易融化，冷牛奶的话，白糖融化需要很大力气才能打化，这样一来，牛奶就会起很多大泡，布丁液就不细滑，容易起蜂窝。
2、同样，打蛋时也不能太用力打起大泡。布丁液做好后，用滤网滤3到4遍，布丁液更细滑。
3、熬焦糖时，用中小火，不要搅拌，一定要守着，眼疾手快，看到糖液的颜色变成琥珀色后马上倒入无水的布丁容器中。时间一长，焦糖凝固就无法操作。
4、布丁烘烤到20分钟后，一定要随时观察，不能将表面烤焦了，如果用筷子插着没有生蛋液从筷子处冒出，就熟了。
#布丁#
