非常好吃的米粉,最好吃的米粉

湖南的美味数不胜数，常德米粉就是其中之一，清朝光绪年间常德一带便有了生产米粉的作坊，细长的米粉也成为了当地人的最爱。常德米粉可扁可圆，圆的称米粉，扁的称米面，但大多数本地人还是选择吃米粉，米面则是受了长沙人爱吃扁粉的影响。早籼米经水浸、磨浆加工成米粉煮熟，吃前再入汤底烫上一分钟，码子又分为免码和油码，但常德以油码出名，特别是牛肉的，一碗米粉上桌，入口润滑，肉香四溢，汤香味浓。

桂林山水甲天下，桂林的米粉也随着桂林山水而闻名天下。桂林米粉又分卤肉粉、汤粉、马肉米粉等，其中卤肉粉最为有名，米粉过热水盛入碗中，放少许油，加上切好的卤牛肉、锅烧（炸酥的五花肉）、酸豆角、酸笋、炸好的花生米和黄豆，最后浇上半勺卤水。卤水是桂林米粉的关键，卤水的熬制用猪肉、猪骨、牛肉等原料，加八角、桂皮、甘草等香料进去，除此之外还会加三花酒、罗汉果等一同熬制，有的店家还会加入牛骨髓增加卤水的粘性，丰富的配料经过精心熬制的卤水，味道浓郁，还富含营养。浸过卤水的米粉，肉香已经渗透入每根米粉中，还有炸的酥脆的锅烧，卤得软嫩鲜香的牛肉，一碗下去甚是满足。

老友粉被誉为“南宁人的早餐”，老友粉源于20世纪初，因一段友情而得名。老友粉和螺蛳粉、桂林米粉被称为“广西三大名粉”，老友粉没有桂林米粉出名早，也没有螺蛳粉获得更多外地人的喜爱，但却是南宁人离不开的美味。老友粉之所以没有像桂林米粉、螺蛳粉走向全国，也是有原因的，老友粉需要现煮现炒，依赖于厨师的手艺，肉片、酸笋、辣椒、豆豉、蒜蓉等下锅爆炒，再加上骨汤与米粉一起烹煮而成，酸辣鲜香，仅是闻起来便让人垂涎欲滴，夹上一筷子米粉嗦入口中，再送一口酸酸辣辣的热汤，这老友粉可以祛风散寒是不无道理的。

正宗的花溪牛肉粉，汤浓味鲜，香辣醇厚，是去贵州贵阳必尝的特色小吃。花溪牛肉粉的牛肉选用的是上等的黄牛肉放多种香料一起炖煮成醇香的牛肉，汤则用牛肉、多髓牛骨以及二十多种中草药熬成浓郁鲜香的高汤，米粉烫熟铺上牛肉，浇上鲜汤，再加上贵州人离不开的辣椒和酸泡菜，香气扑鼻，黄牛肉肉质厚实有嚼劲，米粉顺滑爽口，让人很难不爱上这一口。