【温馨小贴士】
1.辣椒可以选择不辣的青椒,也可以像我这样选择线椒,能吃辣的可以不去籽,不能吃辣就像我这样把辣椒里面的籽去掉,微微带点辣,开胃促食欲。
2.先把辣椒放进无水无油的锅里炒干、出香味,这一步不能少,因为①辣椒中的水分较大,如果直接加到鸡蛋里面煎,煎的过程中容易出水,影响口感,先炒一炒可减少辣椒中的水分,口感更好;②鸡蛋熟得快,先炒下辣椒可以先使辣椒断生,再与蛋液混合,这样可以使辣椒和鸡蛋的生熟一致,更好吃;③辣椒干炒后能减轻辣椒的青草味,成品会更香。
3.我们家习惯清淡饮食,因此这道菜我用了较少的油,更加追求口感的可以多加点油,成品会更香更软嫩更好吃,但会增加很多热量,根据自己的喜好调整吧!
【回蒸烧麦】
今天的主食是我提前做好的烧麦,蒸熟后晾凉放冰箱冷冻,随吃随回蒸,详细做法可参考
外皮是我自己擀的,又薄又劲道。