导语:炸酥肉时,记住“3放1不放”窍门,酥肉香酥可口,放凉后不回软
过年在家总要吃点好的,炸酥肉便是其中之一,不知道你家做了吗?之前我总听人说炸酥肉多好吃,自从去饭店吃过后再也忘不掉了,心心念了很久,尝试了不同的方法,失败了很多次,如今终于找到了最好的做法,只要按照方法去做,一做就成功,除夕前一天我一次做了一大盆,全家人吃得好过瘾,没吃完的放进冰箱存起来,想吃了再复炸一下还是那么香酥可口, 如果你总是做不好,不妨来看看我的好方法,保准谁做谁成功。
说到炸酥肉,就是把猪肉切好后裹上面糊炸制而成,说起来很简单,但想做得好吃,必须要掌握正确做法,否则很容易出现炸好回软的情况。
炸酥肉怎么做不回软?炸酥肉时,牢记“调面糊的配方”,记住“3放1不放”窍门,酥肉香酥可口,放凉后不回软,仍然又香又酥!下面我来分享一下炸酥肉的方法,快来看看吧,不会做的朋友抓紧时间学一下,学会后想吃不用买,自己更实惠。
炸酥肉的做法:
制作前把准备工作做好,首先准备一块猪里脊或者一块五花肉,根据自己的喜好选择,我个人认为这两种肉做出来各有特点,都很好吃,你若没吃过可以都试试。
再准备一些花椒粉,用它增香去腥效果很好,爱吃花椒的朋友,可以自制花椒粉,干花椒放进锅内,小火干炒,炒出香味后放在案板上,用擀面杖擀碎,喜欢吃粉末多擀几下,喜欢吃颗粒感稍微擀两下就好,如果实在不喜欢花椒,不放也可以,只是放了花椒更香。
还要准备面粉、淀粉、啤酒、泡打粉,这几样缺一不可,调面糊必备材料。
所有准备好就可以制作了。猪肉冲洗干净,猪里脊切条,五花肉切片,五花肉要去皮别忘记了。
切好后放进碗内,加生姜丝、葱丝、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、生抽抓拌均匀,腌制半个小时,腌制入味吃起来更香。
腌制好后,快速调一碗面糊,面粉和淀粉的比例按1:2来放,比如2勺面粉4勺淀粉,根据肉的多少增量就好了,我用的是盛汤的大瓷勺,放好后再加一小勺泡打粉,用吃饭的小勺子就可以了,然后放一点点盐,用筷子搅拌均匀。