本期导读:炸小酥肉的糊怎样调?用这三种料就可以,教你详细比例,外酥里嫩
小酥肉是一道传统的特色小吃,小酥肉不同的地方有不同的做法,各具风味,吃着香酥、爽口、不腻,炸好的酥肉可以用来制作各种美食,蒸,做汤,都是美味,尤其酥肉刚炸出来,直接吃就可以,外酥里嫩,趁热咬一口的话,吃起来特别香。
有些朋友在家里炸酥肉,酥肉放一会就会回软,吃不到酥香的味道,在餐馆吃的酥肉,放久了也不会回软,找不到是什么原因,其实,只是糊没调好,或者炸的油温没掌握好,炸酥肉调糊很重要,家里炸小酥肉的糊怎样调?用这三种料就可以,教你详细比例,再教你掌握油温的小技巧,炸出的酥肉外酥里嫩,放久了也不会回软,下面就分享下做法:
【炸酥肉】所需材料:猪肉350克、鸡蛋2个、油盐适量、淀粉4汤匙、面粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙。
做法步骤:
1.猪肉用五花肉和瘦肉都可以,按自己口味选择,我喜欢吃瘦肉的,用的全瘦的猪肉,把猪肉切成1厘米左右粗的条。