食材准备好以后,
锅内烧油,油烧热后,倒入葱、姜、蒜,
翻炒出香味以后,倒入准备好的大料,
继续翻炒,加入辣椒酱,一小块火锅底料,
快速翻炒,炒出红油,加入清水,
清水的量要没过豆腐串为好。
放入老抽,提一下底色,倒入生抽提一下鲜味。
下面开始调味,
加入两勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,一勺五香粉。
水开后,放入泡好的豆腐串,
用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面,
然后盖上锅盖,小火焖煮十分钟。
十分钟后,掀开锅盖,
用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上,给它入味。
这个过程要一到二分钟。
然后捞出豆腐串,摆在盘子里。