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一直以来,梅干菜是一种物美价廉的美食,吃法也有很多,不管是梅干菜扣肉还是梅干菜饼,都有着独特的滋味。今天小易就来分享梅干菜饼的家常做法,还是那个熟悉的味道,做法也是很简单,来看看吧!
所需食材:
梅干菜、普通面粉400克、盐、110克开水、110克凉水、食用油15克、肉末、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、五香粉
制作步骤:
第一步:梅干菜一把,放入碗中加水浸泡半个小时;然后多洗几次,把里面的泥沙彻底清洗干净。
第二步:大碗里准备普通面粉400克,再加2克的盐增加面粉筋性;然后一半面粉用110克刚烧开的热水烫面,一半用110克的凉水和面,和匀后再加15克的食用油(这样可以让饼吃起来更加的脆香),揉成团后盖上保鲜膜松弛一会再揉,这样反复揉三次差不多就可以了。
第三步:少许肉切成细末,然后放入清洗好的梅干菜碗中,再加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖和少许盐、鸡精调味,充分拌匀后淋入少许香油增香。
第四步:取出休息好的面团,然后在案板上抹少些的油防沾;接着把面团擀成大薄饼皮,再均匀地抹点食用油;然后把五香粉和梅干菜馅儿均匀地撒在上面;最后把面皮卷起来,并收好口。