怎么做绿豆饼不硬又不会裂开,自己做的绿豆饼不硬怎么补救

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-11 09:49:28

老孙想吃绿豆糕,我建议他去超市购买,但我想学习制作一款软皮绿豆饼。于是我决定趁此机会实践一下。

·我在网上购买了去皮的绿豆,500克绿豆倒入容器中,清洗干净后浸泡了一整晚。经过浸泡后,绿豆的体积明显增大了。

·将浸泡后的绿豆沥干水分,上锅蒸30分钟。这时,我们可以开始制作面皮了。

·将400克普通面粉、50克糖、4克无铝泡打粉、4克酵母和1克盐混合在一起,加入70克玉米油和190克水,搅拌均匀,揉成光滑的面团,然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。

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·我打算制作一种麻薯馅的绿豆饼。将60克糯米粉、10克玉米淀粉、20克糖和130克牛奶混合在一起,用小火慢慢炒,直到抱团状态。加入10克黄油,继续炒至完全融合。蒸好的绿豆已经变得非常软糯,轻轻一碾就会变成细沙状。如果想要更细腻的口感,可以用破壁机打碎;如果想要有颗粒感,可以用捣碎的方式处理。将打好的绿豆沙放入大碗中,加入40克奶粉。如果没有淡奶油,可以用40克纯牛奶代替。加入80克0卡糖,或者用白糖代替,将它们完全混合均匀。我将其中的1/3馅料冷冻保存,留着以后使用。将剩下的馅料分成三份,一份加入5克抹茶粉,制成抹茶味;一份加入30克蔓越莓干,制成蔓越莓味;一份保持原味。将蔓越莓味的馅料搓成30克的小球,抹茶味的也搓成30克的小球,然后将25克原味的馅料包入5克的麻薯馅中。我一共制作了30个馅料。

·现在,我们可以将面皮分成30份,每份约为30克。

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·取一份面皮,擀成薄片。

·将馅料放在面皮上,用虎口慢慢包起来,注意最后的收口要捏紧,否则烤的时候很容易开裂露馅。这样,一个绿豆饼的胚子就制作好了。接下来,我制作了一个抹茶味的和一个麻薯味的馅料。

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·将饼胚放入烤盘中,压平表面。

·使用风炉烤箱,设置温度为165度,将烤盘放在烤箱的下层,烘烤20分钟。在烤了10分钟后,需要将饼胚翻面,继续烘烤10分钟。

·烤好的绿豆饼放凉后,可以看到它们的口感非常柔软,里面包裹着细腻的绿豆沙和酸甜的蔓越莓干。这个是麻薯味的,特别的拉丝是孩子们的最爱。抹茶味的绿豆饼透着淡淡的茶香。将它们放入盒子中保存,盖上盖子,放入冰箱冷藏,可以保存几天不变硬。作为早餐,配成牛奶食用,味道非常好。

家人们,你们也来试试吧,制作非常简单。记得关注我哦!

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