绿豆饼怎么做才薄又软,绿豆饼如何做得又软又好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-11 09:45:53

不知道有没有跟我一样的朋友,对什么网红糕点不感冒,就想吃老式的糕点,像老式的鸡蛋糕,老式的面包,老式的各种酥饼。今年天热的时候,我时不时煮点绿豆汤,做几个清凉的绿豆糕,家里人也还蛮喜欢的。最近正在捯饬苏式月饼,就突然想到要不做个酥皮的绿豆饼好了。

绿豆饼怎么做才薄又软,绿豆饼如何做得又软又好吃(1)

by 小豆包的吃货妈

记得小时候学校大门口就有卖,5毛钱一个,外皮酥酥软软,一咬还会掉渣,内陷又很细腻,不是很甜,吃1个可以开心一整天!平常只能省下零花钱去买,周末或者要考试,家长就会买很多,我就不吃饭光吃绿豆饼,然后吃多了又上火,嘴皮都破了,哈哈,想想那个时候还真的是开心啊,也不用担心长胖,就是开心地吃吃喝喝。

现在即使想吃啥就可以买啥,但是年龄渐长,身体也有些小毛病,吃什么都得克制些,像绿豆酥饼这种高油高糖的点心,也只能偶尔解解馋了,也就自己做的,还能稍微多吃几个。所以这里把这个绿豆酥饼的详细做法分享给你们,对比了好几个达人的菜谱,还是这个最为详尽,图片很清楚,想学的肯定能看明白。

绿豆饼怎么做才薄又软,绿豆饼如何做得又软又好吃(2)

(菜谱分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE)

食材准备

把材料先称量好,方便操作,也不会慌乱,要养成这个习惯哦。

水油皮:中筋面粉200g,玉米油(可用猪油,更酥化) 45g,水95g,细砂糖 35g

油酥:中筋面粉(低中高筋都可以)110g,玉米油(可用猪油,更酥化) 45g

馅料:无皮绿豆 250g,细砂糖110g

绿豆饼怎么做才薄又软,绿豆饼如何做得又软又好吃(3)

小贴士

1、如果是熟手的朋友可以把中筋面粉換成低筋,更酥化。

2、用植物油做出来的酥是酥脆的,嘎吱嘎吱的,不像是用猪油,入口即化的口感。如果可以吃猪油的,建议用猪油,因为猪油是纯油脂,更酥松,松化。

制作水油皮

这里是用的厨师机,手揉也是可以的,材料的量都一样,就是累点

1、将水油皮面粉过筛到厨师机筒内,然后把油,糖,盐和三分之二水加进去;

2、用1挡搅拌到没干粉状,转快速打至光滑,剩下的水看状态加,面团光滑不粘手,不粘缸就可以不用加了。起缸后稍微揉光滑。

3、用保鲜膜包好,防止表面干燥,醒20分钟。

绿豆饼怎么做才薄又软,绿豆饼如何做得又软又好吃(4)

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