做出无豆腥味的美味豆芽菜
豆芽吃起来有一股豆腥味，烹制的时候，还不能长时间加热，否则，容易出水。可以这样来解决，在炒豆芽时放点醋，能使豆芽很快断生，并让豆芽更有脆性，还除去了豆腥味，豆芽吃起来爽脆可口。
烹制新鲜竹笋怎样防苦
新鲜的竹笋有苦味，可以先将剥去外壳的裸笋切成片或条，洗净后再放入沸水中，待水煮沸时捞出放入清水中漂洗、浸泡，换水漂洗、浸泡反复多次，直到泡竹笋的水变清无色后，捞出抓干，烹制时就不会有苦味了。
青瓜去除苦涩味法
先把青瓜洗干净，去头去尾切成几段，放入清水中，再往水里滴几滴醋，这样浸泡三十分钟左右，然后再切段或丁或片烹炒，就能有效除去青瓜的苦涩味了。
巧除包心菜异味
包心菜就是结球甘蓝，也叫圆白菜、卷心菜、洋白菜等，吃的时候常有一种不清爽的味道。要除去这种异味，烹炒时，可以用番茄作为配料煸炒包心菜，或者在调味时加入几滴醋翻炒，就可以去除异味了。
菠菜苦涩味去除法
菠菜含有草酸，烹炒时不处理，不仅会影响人体对钙的吸收，还会使菜变苦涩。可以在炒菜之前，用沸水把菠菜焯烫一下，即可去除80%的草酸，捞出后抓干水分再炒、做汤或凉拌都不会有苦涩味了，并且颜色会变得更加鲜亮。
去除苦瓜苦味有妙法
苦瓜的苦味对身体有益，但很多人实在难以接受。其实，要减少苦瓜的苦味，可以先取出中心的瓜瓤和种子，再切成片，拌入一些盐腌制一会，然后，把苦瓜冲洗干净再烹制，就能减少苦味，还能保留苦瓜清香味。或者用沸水烫一下切好的苦瓜，也能减少苦味。
看更多内容请关注公众号“zsmeiyi2018”
