做莲藕排骨汤时,记住“2放3不放”,排骨肉不腥,汤汁还很清香
猪排骨拥有很高的营养价值,四季都能食用,做法多样,肉质丰富,所以受到很多人喜欢,现在的天气,如果想要滋补一下,又不想太油腻的,不妨做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。
做排骨时,不论你排骨是红烧还是炖汤,一定记住“2放3不放”,这样做出来的排骨肉质不仅没有腥味,炖汤的话汤汁还很清香。
2放:排骨放水中泡很多人都习惯在处理去腥的时候,直接在锅中加水,加料酒,加香料,然后一锅煮开,其实这是不标准的,焯水了全是料酒和香料的味道,我们在处理排骨的时候,只需要提前30分钟,把排骨放在水中浸泡出血水,焯水之前再反复的清洗几遍,这样做就可以很大一部分减轻排骨的膻味,这样焯水的时候只需要放入少量的料酒就可以了。
2放:排骨炖熟后要放白醋排骨在焯水完了之后,在锅中需要先将排骨炖上许久的时间,把排骨炖烂,在炖好排骨之后,记住这个小技巧,加入一小勺的白醋,这是为了让钙质溶解在汤汁中,可以让汤汁更有营养,喝起来也更加的清香。