我自己是个非常喜欢吃炖豆角的人，每到夏秋季豆角上市的时候，豆角就是我家餐桌上的绝对主角，在市场看到豆角就迈不开腿，做一次一天三顿地吃都不够，各种豆角来者不拒，每个品种都喜欢尝试一下，但是最喜欢吃的还是“白大架”和花皮豆角的类型，总是隐隐能吃出儿时的味道。所以每年临到夏末秋初，我就开始准备着要储存一点，留着冬天里解馋，豆角的储存，不外乎晾晒干豆角和冷冻鲜豆角两种方法。我已经晾晒了两种干豆角，今天上午买回来的白大架豆角，里面有一点豆粒感，没敢晒干，那就冷冻保存吧。
以前的豆角都是跟视频上学的，放点小苏打和食用油焯水存放，吃的时候不解冻直接炖，但是说实话，虽然口感也可以，却总是觉得还是稍微有点差距，跟我们现在炖出来的还是不太一样，回顾一下具体的步骤，应该是在过油煎豆角的环节上有点区别，焯水加点油毕竟不如直接油炒出来的豆角味道更香。所以今天我就改变一下方法，不用加油盐小苏打去焯水，而是像平时炖豆角那样，直接放点盐和油把生豆角给煎软，表皮稍微煎起皱，或者烫出小泡泡的程度即可，然后自然放凉再装进保鲜袋里冻起来，到冬天做的时候，也是无需解冻就直接拿出来炖，但是整个过程与鲜豆角的做法基本一样，口感自然也错不了。
