8，下面起锅热油，放进筷子，筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了，四成热油温，不要太高哦。开小火慢炸，放进花生，炸上10来秒，使之定型，然后用筷子不停搅拌，使花生每一面受热均匀。炸5分钟的时候，夹起一个尝尝，没有生花生味，说明就熟了。如果有花生味，就再炸个3分钟，一般七八分钟就差不多。
9，花生炸的宁愿嫩些，也不要炸糊。因为从油锅中捞出后，花生自带的油热还会继续给它加热哦。如果想吃更酥脆的，就把油温升高，再复炸一次，炸10秒出锅。
10，这样做的酥衣花生，是我家每年过年必做的。虽然是油炸的，但是一点都不吸油哦。口感不仅焦香酥脆，而且还咸香有味，裹入了鸡蛋，还带有鸡蛋的香味。真的很好吃，喜欢可以尝试做一盘哦。
