【青椒酱】
1. 洗净的青椒和线椒，直接入锅煸炒至表面有些焦糊。这一步不建议省略，可以充分激发出青椒和线椒的香气。
2. 将烘好的青椒和线椒都切去蒂头，并切成小段，放入搅拌机中，加入剥好的蒜瓣，启动料理机，将它们搅打成碎末即可。
（注意不要打得太细变成泥，这样做出来的口感不好，还是要有点颗粒感的）
3. 在锅里倒入食用油，量稍微多一些，先放入一小把花椒爆香，再把花椒捞出来，倒入刚才打好的青椒蒜末碎。
（花椒炸久了会有苦味，爆出香味之后，就可以捞出来了）
4. 不停翻炒，直至油变绿，再加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅，晾凉后放入密封罐中储藏。
