深受年轻人追捧的番茄锅底
有哪些出圈玩法？
自带“健康引力”、深受年轻人追捧的番茄锅，如今也成为了大大小小火锅店的标配，那怎么把它玩出花样，获得顾客的喜爱？以下有三种做法可以参考。
1、强化吃火锅前先喝番茄汤的记忆点
比如，味当家鱼头火锅专门用子母锅，外圈放入麻辣红汤煮鱼头，中间放入由贵州凯里酸汤改良的“番茄酸汤”，让顾客落座后先喝一碗打开胃口，再吃鱼头。
江西豪渝火锅也是如此，如上图所示，在重麻重辣里添了一味柔和与平衡的“酸甜”，在开锅的时候会给顾客先盛一碗，并告知此番茄汤的独特之处，强化记忆点。
2、DIY锅底，自己把握酸甜度
随着消费观念的改变，越来越多的顾客重视“体验感”，专属服务、现场制作、视觉惊喜、DIY自选……都是餐厅提高顾客体验感的入口。
比如海底捞的锅底很早就实现了私人定制，今年4月其在上海的新技术餐厅升级了千人千味3.0，以番茄锅为例，顾客可自行选择增浓减淡，还能增加辣度及各种配料。
火锅门店可将自家的番茄锅底增加DIY锅这一选项，既是一个差异点，也是一个营销点，在社交平台分享传播。
3、推出“番茄 ”养生美颜套餐
据《中国餐饮报告2021》显示，女性是绝对的消费主力，“她”经济盛行下，许多火锅品牌尤其重视女性顾客。
番茄中的番茄红素不仅抗衰老，还能增加抵抗力，加上其“酸甜”的口感，经营者可以放大这些卖点，推出“番茄 ”养生美颜套餐，如淑芬串串的番茄雪梨锅，齐祺渔锅的贵妃番茄锅等，听名字就让人想试上一试。
7°酸甜，健康开胃
这款番茄汤料今夏引流必备
夏季已至，在炎热的天气，相比热辣重口的牛油锅底，健康又开胃的番茄锅是引流必备，那么如何选择一款高品质番茄底料？
对于这个问题，以番茄汤料、番茄调味料为特色的创新型复合调味料企业——澄明食品有着夯实的话语权，其拳头产品“七个番茄一锅汤”特色番茄汤料，连续数年销量位居品类前列。
√7°酸甜口感，不浓不淡刚刚好
就像德庄率先用李氏辣度将火锅辣味标准化一样，澄明“七个番茄一锅汤”番茄汤料，进行了上千次实验，通过3000多人试吃品鉴，测定酸甜平衡，最终以PH7为标准，研发出现在的7°酸甜口感。
