来源：北京头条APP
小龙虾是很多人的最爱
尤其夏季
更是小龙虾热爱者大快朵颐的好时候
可是，在吃小龙虾时
你是否也有这样的疑惑
小龙虾头部的黄色物质
究竟是什么？能不能吃呢？
今天就让我们一起揭开答案
小龙虾虽小，但五脏俱全，你吃到的虾身，其实只是它的尾巴而虾头是一个极为复杂的部位，里面含有很多重要的内脏器官，大多数是不能吃的，虾头里被吃货追捧的的其实只是虾黄。
黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，吃过的人都懂，好吃是必需的。
虾头真的很脏么？小龙虾的环境适应能力很强，可以在污水里存活，污水中的重金属会集中在头部的鳃和内脏里，但这并不代表你吃的虾头就很脏！
注意重点：
富集重金属的是污水里的虾子
正规渠道的小龙虾，现在都靠人工养殖，没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质，但并不喜欢那样的环境。
而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度，不适合在重金属超标的水体中养殖，养殖户也会把控小龙虾生长的水质。正规渠道的小龙虾，虾头并没有那么脏。
虾头到底能吃么
虾头虽然相对虾身来说容易富集重金属，但是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓，只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，对于健康成年人而言，就不必恐慌。但是儿童、孕妇、体弱者，适当少吃虾头为好另外对健康要求格外高的人还是吃虾肉更稳妥！
虾黄的正确吃法
吃虾黄之前，是要先把小龙虾用清水养一段时间，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质，再把小龙虾刷洗干净。吃虾黄的时候，注意不要把虾头里面的其他器官吃下去。其它的就大胆丢掉吧!
来源丨现代快报、武汉市中心医院
