甘肃炒拉面家常做法,兰州炒拉面的做法教程

只要是饧足时间的面团是不用担心会拉断的。

可以像我这样，先把面条全部拉好，切掉两端较粗的部分，整体粗细均匀，口感会更好。

这是边角料，不能浪费食材，混合后揉光滑。

切成细条，因面团是由两端切下来的边角料混合而成的，筋性已被打乱，此时如果继续拉长是会断的，可以改用两手按着细条慢慢搓长。