咸蛋黄可谓是美食届的“终极大boss”！冰淇淋、粽子、月饼、披萨，但凡有蛋黄的加入，普通的食材仿佛加持了神秘东方的力量，让人心生敬仰！
世界上有没有什么食物，不哗众取宠又颜值在线，能够做到人气网红的同时又能真正让人百吃不厌呢？
应该只有咸蛋黄了。
厌倦了五仁，咸蛋黄的加入让月饼的口感截然不同，让人飘飘欲仙、欲罢不能。
在成为众宠之前，咸蛋黄自带历史光环。
据说咸鸭蛋有2500多年的历史，两千多年期间《齐民要术》《东京梦华录》《随园食单》等书籍中都记录了这枚鸭蛋，不管是佐菜还是下酒完全无压力。
美食文人汪曾祺曾写过一篇最负盛名的故乡高邮的咸鸭蛋。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
凭借独特的口感咸蛋黄在餐饮的应用如鱼得水，2017年，广州这边一个叫摩乐的品牌首先把咸蛋黄应用在奶盖上，制作出咸蛋黄奶盖，独特的口感与卖点，咸蛋黄在茶饮的应用开始加速。
