晨光之前有写过一篇关于姜汁撞奶的食谱文章，虽说其中的操作要点与详细步骤都有写明，但还是会有朋友会撞奶失败。
晨光得知后不胜烦恼，不知道为何会出现这种情况，经过长时间的研究与琢磨，终于让晨光弄明白了这其中可能的原因。
原本晨光认为，姜汁撞奶是否成功的关键之所在是"温度"，但这并不是唯一之所在。其实还有一个很重要的问题，是在古法姜汁撞奶中不会出现，但是在现代人的制作中很容易出现的，那就是化学反应中的问题。
如果你能搞明白这个化学反应为什么会是唯二的关键所在，那么相信你就100%地每次都能撞出一碗既好吃又嫩滑的姜汁撞奶了。
姜汁撞奶所使用到的食材非常简单，主要就是：生姜和牛奶，再加上糖来中和姜的辛辣，仅此而已。按理说如此简单的食材，只要掌握好牛奶的温度，应该就可以一撞而成了吧，可总会碰到不成功的例子。
