生姜是我们生活中常见的调味品蔬菜之一，多年生姜科草本植物，别名白辣云，因地辛，勾装指等；因其富含姜辣素，味道辛辣，有驱散寒邪，发汗解表之功效，所以它也是中药典籍中一味中药；生姜在我国具有悠久的栽培历史，早在战国时期，生姜就是当时的陪葬品之一；另外，古籍中最早记载生姜这种植物的是《论语》中的“不撒姜食”之句，说明早在两千多年之前，就有生姜这种植物的存在了。
战国之后，记载生姜的古籍就更多了；比如西汉司马迁所著的《贷殖传》中，就有关于“千畦姜韭其人与千户侯等”的记载，表明大约公元前1世纪时期，生姜就有较大规模的种植了；此后，北魏时期的农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中，对生姜培植的整地要求，播种要求，庇荫要求，以及采收要求等培植技术，都作出了详细记载；说明当时民间已经积累了较为丰富的生姜栽培经验。
而元代农学家王祯在其所著的《王祯农书》中描述：“姜宜耕熟肥地，三月种之，八月收取，九十月宜作深窖，以糠秕合埋暖处，免至冻损，以为来年之种”；这里所说的日期，应该是指旧历月份；表明在元朝时期，民间已经掌握了生姜培植的土壤选择，栽培季节，与适期采收和窖藏留种之法；我们今天所采用的种姜技术与培育之法，很多得益于古代种姜技术的启发与延传；比如，我们北方民间一部分生姜产区，至今仍然沿用古老的洞穴窖藏技术贮存生姜。
而且，古代劳动人民还将长期积累的生姜培育经验，与生姜栽培技术用农谚俗语的形式记载下来，为生姜培植技术的延传作出了不可磨灭的历史贡献；比如“不是肥土不栽姜，不是好汉不出乡；立夏种姜，夏至取娘；深栽洋芋浅栽姜，红薯栽在地皮上；姜见姜，泪汪汪”等脍炙人口的种姜谚语，为指导后世农民学习种姜技术提供了便利条件。
