肉丝芡粉怎么做,芡粉块做法教程

青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝都是我们平时比较喜爱的家常菜，可是一旦在家里做起来，总觉得吃不出饭店的那种味道，尤其是里面的肉丝吃不出饭店那种滑嫩的口感，后来才知道不管什么肉丝，要煸炒之前上浆这一步很重要！

给肉丝上浆，看似简单，其实学问大着呢！上浆的目的是让肉丝更鲜香、更滑嫩，同时也能入点底味儿！上浆用的食材大部分人都知道，盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等等，可是如果所有食材一股脑儿全部倒进去，那就大错特错了！

上浆的顺序是尤为重要的，顺序错了，做出来的口感自然不够完美，今天给孩子做了京酱肉丝，我用低脂的鸡肉丝来代替猪肉丝，做出来的口感一样滑嫩！一起来看看肉丝上浆的正确做法！

主要食材：鸡胸肉1块，酱油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，鸡蛋清1个，玉米淀粉1勺，甜面酱2勺，食用油适量

【具体做法】

第一步、鸡胸肉切片再切丝，尽量顺着纹理切，这样炒的时候不容易碎，切好的鸡丝先加入少许盐、一小勺胡椒粉、一勺酱油抓匀，这样给鸡丝入味底味儿。