二十八把面发,你家的馒头做好了吗?今天跟大家分享八道面食的做法,有包子、有馒头、有烧饼,配方简单,步骤详细,学会了做给家人吃,营养美味又实惠!
【南瓜发糕】食材:面粉200克,南瓜泥160克,发酵粉2克,红枣2颗。
【具体做法】1、准备食材,南瓜上锅蒸熟取160克南瓜泥放凉备用。
2、面粉中加入南瓜泥和发酵粉,先用筷子搅拌均匀,再揉成光滑的面团。
3、揉好的面团用保鲜膜盖好,放在温暖处发酵至两倍大。
4、第一次发酵完成的面团拿出来揉压排气,重新滚圆,在面团表面放上一些红枣碎,进行二次发酵。
5、锅中烧水,水开放入发酵好的面团。大火蒸40分钟。
6、蒸好之后不要急于打开盖子,继续焖上5分钟。
【喜饼】食材:普通中筋面粉350克,鸡蛋3个,酵母粉4克,花生油45克,牛奶25克,白糖50克。
【步骤】1、准备材料,称好所有的食材备用。加少量牛奶既可以让喜饼有奶香味,又可以将酵母粉充分融化开,促进发酵。
2、将所有食材倒入厨师机的面桶,揉成光滑的面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团重新揉压排气,分成十个小剂子,每个约63克左右。每一个都重新滚圆。
5、将小剂子按扁,用擀面杖稍微擀一下放入不粘烤盘继续醒发10分钟,如果用电饼铛或者平底锅就稍微擀薄一些更容易熟,如果像我一样用烤箱烤,那么保持一些厚度更漂亮、口感更好!
6、烤箱预热150℃,上管温度不开,只开下管温度,送入烤盘,烤15分钟之后,将喜饼翻面,继续烤15分钟。
【红糖红枣开花馒头】食材:面粉400克,开水200克,红糖50克,红枣5颗,发酵粉4克。
【具体做法】
1、准备食材,称好面粉和红糖,5颗红枣切成细小的颗粒状。
2、红糖用开水冲泡至融化,放置温凉,倒入发酵粉搅匀,倒入面粉中。
3、将所有食材搅匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
4、案板上撒干面粉,发酵好的面团取出来揉压排气,撒上红枣粒,揉进面团里面去。
5、将揉好的面团分成三份,每一份都搓成长条状。
6、将三块长条状的面团两条放下面,一条放上面,紧紧挨在一起,直接用手掌抓住,揪成一块一块的。
7、揪下来的面团不要再整理了,直接盖上保鲜膜,二次发酵15分钟。
8、锅中烧水,水开,放入发酵好的馒头,此时馒头虽然是蓬松的,但是并未开花,不用着急,蒸好之后就会个个开花。