特色菜的烧法,特色菜的十种做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-16 20:48:48

材料:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法:1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

茄汁鱼

特色菜的烧法,特色菜的十种做法(13)

材料:鱼, 西红柿,番茄酱,葱,姜,蒜,八角,大料,糖,酱油,盐,醋,蚝油,五香粉,生抽

做法

1、首先将鱼去头,去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。

2、葱切段,姜切片,蒜剥皮轻拍备用。

3、 清洗干净的鱼放盆中,加入葱段,姜片,五香粉,盐少许,味极鲜,生抽,混合后涂抹鱼至全身、肚内,腌制半小时以上。

4、 腌鱼过程中,可以准备西红柿切丁,葱姜蒜八角大料放碗中备用。

5、锅内倒入食用油,待油温7、8成热,倒入碗内葱姜蒜等调料,出香味后倒入西红柿翻炒,加入番茄酱,翻炒至出汤汁,加入白糖,酱油,耗油,盐翻炒,然后加入醋,接着翻炒出香味,最后加入水。

6、待汤开锅后放鱼进锅,盖上锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。

小鸡炖蘑菇

特色菜的烧法,特色菜的十种做法(14)

食材:嫩鸡1只、榛蘑2两、葱姜八角、干红辣椒料酒、生抽冰糖、盐鸡精

做法

1、榛蘑提前用清水浸泡,洗去杂质后换一次水。

2、嫩鸡处理干净,切块,放入电压力煲,将榛蘑和最后一遍泡榛蘑的水一同倒入。

3、加入料酒、生抽、冰糖、葱、姜、八角、干红辣椒、少许盐,注入清水,没过所有食材。

4、用电压锅的话,设定15分钟即可。普通锅子明火煮的话,时间会长一些,需要30~40分钟。

5、出锅前可以根据个人口味调入适量鸡精。

鲜露花椒炝加蚌

特色菜的烧法,特色菜的十种做法(15)

食材:加蚌、鲜花椒、葱丝、圣女果、黄椒、味鲜露、鸡粉、鲜露

做法:

1、将甲蚌去壳洗净,飞水去掉外衣、然后用冰水镇凉,片成薄片再飞水去冰水镇凉;

2、用味鲜露、鸡粉、鲜露调成拌汁,将加蚌片放入调好的拌汁里面,搅拌均匀之后取出装盘;

3、上面放入葱丝和鲜花椒,锅中倒入花椒油,烧热后浇在上面,在盘中用黑醋汁画一斜线,把拌好的蚌放入点缀即可。

酸菜牛肉

特色菜的烧法,特色菜的十种做法(16)

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