材料:土豆,油,孜然粉,辣椒粉,葱。
做法:
1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉。
2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀。
3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可。
鱼香豆腐圆子
做法1.将泡姜、泡椒、圆葱、香葱、蒜切末备用。
2.豆腐捏碎加入瘦肉末,盐、香葱、淀粉拌匀备用。
3.锅里倒入油,七成热左右,把豆腐末做成圆子下锅油炸,炸至表皮金黄断生后捞起漏油装盘备用。
4.锅里倒入少量,放入泡椒末、蒜茸、泡姜末炒出鱼香味,再加入圆葱末、豆瓣酱继续翻炒,最后加入少量的水入锅,待汤汁滚开后放入少量的香醋、酱油、鸡精,最后水淀粉勾芡收汁。
泡椒藕丁
材料:莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法
1、准备好食材,莲藕切成拇指大小的丁,青椒和泡椒切块和小段,泡姜切丝;
2、锅烧热之后倒入食用油,等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒;
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒;
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀,加入青椒和盐,炒入味后关火出锅食用;
烤乳鸽
做法:1、乳鸽宰*去掉毛,从屁股处掏出内脏,清洗干净,控干血水后,用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身,然后将这些料一同塞入鸽腹中,用别鸭针别上,腌渍一夜。
2、取卤水烧开,放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟,然后关火加盖焖30分钟至入味,点菜时捞出改刀。
青辣椒花椒卤水:
1、锅入油400克,放入葱、更多湘菜特色菜就在湘菜厨师唐杰网站,姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香,烹白酒100克,倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。
2、卤水每次卤完20只乳鸽后,需要重新烧开,撇掉表面浮沫后,重新添入1斤鲜青辣椒花椒后使用。