具体制作方法
第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。
第六步：双面炸制表面金黄即可。
小提示
1、 带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。
2、 煎炸带鱼的时候，建议大家用平底锅来做。这样不仅一次煎的鱼量多，还省油。
3、 腌制的时候要看带鱼的大小。
4、一定要用小火炸制。
第三道：茄汁带鱼
煎好的带鱼搭配上红亮的番茄酱汁，酸甜开胃，特别诱人。吃完鱼，还可以把剩下的汤拌在米饭里，特别开胃下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。带鱼600克、番茄酱适量、葱姜适量。
第二步：把带鱼清洗干净，然后切成段。放入姜片、葱段、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
第三步：在腌好的带鱼表面粘上一层薄薄的玉米淀粉，如图。
第四步：全部都粘好淀粉的样子。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把带鱼放入锅中，小火开始煎制。
第六步：煎至一面金黄时翻面，直至双面金黄，控油捞出。
第七步：锅中留少许底油，然后把番茄酱放入锅中翻炒出红油，随后倒入小半碗清水，再放入2勺白糖、半勺盐调味。
第八步：把煎好的带鱼放入锅中，翻炒均匀后煮1-2分钟，然后关火。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句
1、 如果带鱼肉比较厚，就要多腌制一会儿。
2、 在煎的时候一定要用小火。
