4.麻辣剁椒拌鱼块
食材：
鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱
做法步骤：
准备好鱼块。
在锅中烧水。
水烧至沸腾后，放入姜片、葱段和料酒。
将鱼片加入锅中，煮5分钟左右。
捞出鱼片并装盘。
将小米椒、线椒和香菜切碎，放入碗中。
加入少许干藤椒。
淋入热油后，加入黑胡椒碎、盐、糖、一勺油、一勺生抽和一勺辣椒油。
搅拌均匀后浇在鱼片上即可。
5.藤椒鱼片
食材：
花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽
做法步骤：
准备食材，将花鱼切成薄片，加入葱、姜和一勺料酒。
加入少许黑胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油和半个蛋清，抓匀后腌制半小时。
在热锅中加入油，放入葱姜蒜、干辣椒和泡椒，以及藤椒炒香。
加入一块火锅底料炒融化，再加入一罐啤酒和豆芽、鱼骨。
煮两分钟后捞出，再放入鱼片煮一分钟。
撒上香菜和小米辣即可。
6.红烧鱼
食材：
1.鱼一条
2.蒜片、姜丝适量
3.青红辣椒各一个
4.生抽、老抽各一勺
5.油、白砂糖各适量
做法：
1.准备酱料：将三勺生抽、半勺老抽、半勺油和适量的白砂糖混合搅拌均匀，备用。
2.处理鱼：将鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划上几刀，以便入味。
3.煎鱼：在热锅中刷上一层油，放入适量的盐。将鱼放入锅中，煎至两面微焦。
4.爆香：放入姜丝和蒜片，用中小火翻炒至香味扑鼻。
5.煮收汁：加入半碗开水和之前调好的酱料，用中小火煮至收汁。
6.装盘：最后撒上青红辣椒作为装饰，即可装盘上桌。
7.家常鲫鱼
食材：
鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒
做法步骤：
1.将鱼去鳞和内脏，清洗干净，并在鱼的两面切上花刀，这样可以使鱼更加入味。
2.在平底锅中加入适量的油，将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
3.切好葱段、姜片、蒜片，以及小米辣椒圈备用。
4.在锅中加入适量的油，放入豆瓣酱，用小火炒出红油。
5.加入蒜片、姜片、辣椒圈和大料，爆香。
6.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖，再加入适量清水。
7.盖上锅盖，用中小火煮开后，放入煎好的鱼煮十五分钟。
8.打开锅盖，用大火收汁，撒上葱花即可出锅。
