芝麻烧饼，脆、香、酥
法式甜饼，甜、酸、美
当老北京的烧饼遇上法式的浪漫
既是两位大厨实力相当的对决
也不失为中西方面点的经典碰撞
吃在嘴里，更是美在小二的心里
本期菜谱
（中式面点大厨：冯怀申 西式面点大师：董桐生）
芝麻烧饼
食材：中筋面粉 面粉 小苏打 小茴香 花椒 酱油 芝麻 盐 油
做法：
1、将一斤中筋面粉、三克小苏打、五两水揉成面团，备用；
2、分别将小茴香、花椒炒香，盛出、碾成碎末；
3、将芝麻酱、花生酱以4:1的比例倒入碗中，放小茴香面、花椒面、盐、酱油拌匀，制成麻酱，备用；
4、将面粉、酱油、水搅匀，制成面酱；
5、将面团擀成四周薄、中间厚的面皮，把调好的麻酱均匀抹到面饼上，从窄的一边卷起，再揪成小面剂子，用手压成饼状，抹上面酱，备用；
6、锅内放油，将面饼一侧沾上芝麻、下锅，煎至成形后放入烤箱，180度烤制10分钟，即可。
苏赛特甜饼
食材：低筋面粉 白糖 牛奶 鸡蛋 金万利甜酒 橙子 盐 黄油
做法：
1、取100克低筋面粉、2克盐、5克白糖、250克牛奶、鸡蛋、金万利甜酒搅匀，过滤后，静置30分钟；
2、橙子皮切丝，焯水后过凉，剩余的榨成橙汁，备用；
3、将煎盘放在火上加热，放一勺面糊，同时转动煎盘，烙熟即可；
4、将50克糖倒入锅中，熬成焦糖色，倒入黄油、橙子皮、橙汁熬至汤汁粘稠；
5、将甜饼蘸上甜汁、码入盘中，将金万利甜酒点燃，倒入甜饼上即可。
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