猪心和它搭配，鲜嫩不老无腥味，冬天多吃，晚上睡眠好多了黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！猪心，以前母亲常用它来煲汤，母亲大人说，自古以来就有“以脏补脏”、“以心补心”这一说法，所以，有一阵子睡眠不好，她就用猪心来煲汤。不知道是心理安慰还是确有疗效，母亲的睡眠确实有所改善，睡眠好了人也精神，人精神了，胃口自然好。
猪心，是猪的内脏，价格比猪肉便宜，按一个个的价格来计算售卖，一般普通的猪心大概是16块钱一个，土猪/黑猪的猪心则要贵一些，大概20元一个。相比母亲用它来炖汤煲汤，我更喜欢用它炒着吃。还真别说，小炒猪心，在湘菜馆里也是一道特别受欢迎的小炒。
在湘菜馆里，这道小炒一定要大火爆炒，搭配着香辣的辣椒，我更喜欢用小棵的香芹，母亲有高血压，所以多吃芹菜对稳定血压有帮助，加上猪心养心，买上一个猪心，和鲜嫩味浓的香芹炒一盘，上桌就是一道下饭菜。许多人都说猪心不易处理，相反，我认为猪心最方便了，清洗干净切薄片，用少量淀粉和料酒稍微腌制一下，炒好的猪心肉质鲜嫩口感不老不柴也没有腥味。
食材：蒜苗2棵，芹菜2棵，猪心半个，生姜片2片，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，油、盐适量。
具体步骤：
1.猪心半个，把猪心用清水冲洗干净，尤其是猪心组织内壁的一些深红色的血块，都要冲洗出来。
