这世界上,唯有美食和自由不可辜负,但更难能可贵的是——那份自制精致美食的闲情逸致。
关东煮,一款与冬日绝配的美食。
冬天的夜里,一碗冒着热气的关东煮,连汤带着松软Q弹的丸子、绵软的豆腐,加上浓郁的汤汁,一碗下肚,冬天好像也没那么难熬了。
这样的美食,并不是日本人的专利,也不是一定要跑去外面的便利店才能吃得到。这一道简便却又非常纯正的关东煮,这个周末献给你们,希望您学会之后可以做一锅,跟孩子、家人一起分享。
一道正宗的关东煮,必定有一锅绝佳的汤底
关东煮本名御田,是一种源自日本关东地区的料理,在台湾叫做黑轮。汤底是一锅美味关东煮的秘密武器。汤底在日本叫做“出汁”,出汁的味道决定了日本料理的灵魂。
关东煮本名御田
出汁相当于我们中国的高汤,不同的是日式高汤大多使用海产品来调制,用的材料不同,味道也不尽相同,常用的大体上可以分为鱼类出汁、昆布出汁、混合出汁三种。