炒猪肉,直接下锅炒就外行了!大厨教你2招,肉香嫩软滑,不粘锅
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炒猪肉,直接下锅炒就外行了!大厨教你2招,肉香嫩软滑,不粘锅!』
猪肉是我们平时吃得最多的肉类了,就算这2年猪肉持续涨价,涨到了30多元1斤时,也会隔三差五买点猪肉吃。
猪肉的营养丰富,富含蛋白质、维生素、微量元素,而且味道香,是其它肉类无法比拟的,所以是我们餐桌上少不了的食材。猪肉的做法很多,煎炒烹炸烤样样行,最家常的就是炒肉了,比如酱爆肉、回锅肉等,吃起来又香又软,非常美味。
虽然饭店里做得好吃,但自己炒的时候就不一样了,经常出现肉不软嫩不入味,还容易粘锅。
为什么会这样呢?今天我和大家分享一下炒猪肉的技巧,喜欢吃的朋友别错过哦。大伯是饭店的厨师长,炒猪肉可以说做了无数次,他告诉我炒猪肉时,直接下锅炒是错误的。
无论是五花肉还是瘦肉,炒的时候都不能直接下锅,需要多做2步,下面我把大厨的做法分享给大家,学会后在家也能炒出又香又软又入味的肉片,还不会粘锅,和饭店里的一样好吃,快来学学吧。
【炒肉片】
准备新鲜五花肉、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、食盐、食用油等。
【做法】
第一步、五花肉洗净后切成薄片,不要太厚也不要太薄,3毫米左右的口感是最好的。把肉片放入大碗中,加入适量生抽、老抽、蚝油搅拌均匀,给肉片上色并增鲜,拌匀后放在旁边腌制20分钟。