翔安特色美食：碗仔粿
幼时家贫，父母为谋生，无暇顾我，把我寄养在外祖母家。那时最盼望的莫过于外祖母带我赶集采办的日子，热闹新奇，还有平时不多见的零嘴——碗仔粿。天刚蒙蒙亮，外祖母便挑上两个空箩筐，带着年幼的我，翻过一座小山丘，沿着泥土路约一个多小时的脚程，来到隔壁村子的赶集场所。
那是一片稍微平整过的空地，散落几张黑黝黝的简易木桌，稀稀拉拉几张矮凳。赶集的人们或立或蹲，桌上、地上摆开货品，有的是带着露珠的几丛青菜，有的是早上刚宰*完的几扇猪肉，有的是拾捡许久带着些许稻草的一篮鸡蛋……
集市上两个摊位最为热闹，一个是煤炭炉上架着一口大锅、几根竹竿撑起防水塑料布遮风挡雨的咸粥棚；另一个是碗仔粿摊，一副箩筐里装满两两相扣的小白瓷碗。
碗仔粿的配料
不常吃到的碗仔粿对我来说可是个稀罕物儿，我最馋的便是里头小巧玲珑的鹌鹑蛋，香软粉糯的肉泥团，酥脆清甜的荸荠蓉，这些“好料”均卧在用粳米浆蒸熟的粿里。
摆摊的是个老大爷，每当有人光顾时，便麻利地一手托碗，一手用一支冰棒条大小、一端削尖的竹签顺着碗沿插到碗底沿边划一圈，再从中心往外切两刀，顺势插起这块扇形的米粿放在余下的粿上，浇上葱头油、酱油、香醋、沙茶酱、本地辣酱、蒜蓉酱等佐料后，原本其貌不扬、略显寡淡的米粿便显得活色生香，令人食指大动、垂涎三尺。
食客三三两两围在摊子周围，或坐或立或蹲，手捧着小碗，拿着竹签划上一块碗仔粿，蘸满酱料，迫不及待地往嘴里送。小儿嘴馋，见此景已是挪不开眼。平素节俭的外祖母总亦是好笑亦是心疼地道“你这小馋猫！”，并买上两碗告慰我的五脏庙。
第一碗我总吃得狼吞虎咽，只觉恨不得整碗“嗞溜”一声直接下肚。外祖母则在一旁笑眯眯地看着我边吃边嘟囔“阿嬷，你要不要吃”，待她再三跟我说“不吃，阿嬷年纪大，吃不了”，才拿起第二碗慢品，Q弹的米粿，丰满的馅料，葱油的芳香，酱油的鲜甜，香醋的爽口，沙茶酱的鲜咸，辣酱的微辣，种种交织在一起，犹如舌尖上奏起的交响乐，最后是点睛之笔的蒜蓉酱，迸发出绝妙的滋味……那来回两个多小时脚程的疲惫便在滋味里烟消云散。
直至我长大外出求学，仍时常想起这一童年不可多得的美味。我逐渐茁壮成长，外祖母也日渐衰老。放假归乡时，每每与外祖母相聚，她总备着些许碗仔粿让我解馋。但是碗仔粿却因制作费时受累且收益不多渐渐地踪迹难寻了。若是没买到，外祖母总会失望许久，念叨半日“要是早点去买就好了，阿阮最喜欢吃这个”。
后来，外祖母因身体抱恙动了场手术，休养数月，她仍不忘时常打发外祖父去买上几块碗仔粿送来……
一碗小小的碗仔粿，却是阿嬷一腔滚烫的疼爱之情，孙儿口拙，谨以此文感念…
作者：封纪圆
欢迎关注翔安文学
▼更多精彩推荐，请关注我们▼
