在2000年,雁鹅被农业部列为重点保护和发展的地方鹅品种之一,这也是雁鹅珍贵的原因。相比于那所谓的肉食“笨鸡”的价格来,还真没有贵到哪儿去。要知道,到目前为止,“笨鸡”的营养价值,在营养界一直出处保留态度。
雁鹅就是肉用鹅,是经过长期选育和驯化而形成的鹅,雁鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、烟酸,富含钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。其中蛋白质的含量很高,鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,因此是优质蛋白质。另外,鹅肉中脂肪含量低,而不饱和脂肪酸含量高,其亚麻酸含量超过其他肉类。鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
而现在所说的“果木烤雁(雁鹅)”,我们日照本土的,是精选生长期超过150天以上的优质雁鹅体为原料,用几十种天然草药淹渍后,经果木文火烤制而成。