都说秋冬季吃“根”好处多多，那你了解根菜代表芋头吗？其实按道理来说芋头历史最悠久，应该是我们现在吃的所有粮食鼻祖了，而且古人在不断的摸索品尝中才了解一个残酷的事实——芋头全株有毒，最后发现只有芋头肉毒性最小最适合吃。
芋头肉那微弱的毒性来自于粘液，经过水洗和高温可以解除。芋头长的也是土里土气的，不过营养价值确实高大上般的存在。
芋头中含有一种黏液蛋白成分，人们吃了以后会在体产生免疫球蛋白，可以增强人体的抵抗力和抗病力，除此之外，芋头还含有丰富的蛋白质、维生素、皂角甙和钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等微量元素，这些都是强免疫、坚筋骨、营养身体的好东西，古人更是认为芋头有“补中益气”的强大作用，秋季芋香正当时，遇到就不要错过。
