五花肉馅
制作流程：猪五花肉末纳盆，加清水、鸡蛋、姜汁，顺同一方向不断搅打上劲即成。经过这种处理的肉末煮制后口感嫩，且不会发散。
香酥肉片
制作流程：
1、去皮五花肉洗净沥干，改刀成薄片，放入锅中，添清水浸没原料，加适量盐、鸡粉、葱段、姜片，中火煮至肉片变成半透明，捞出沥干。
2、煮好的肉片纳盆，加豌豆淀粉、生粉、面粉、色拉油、盐、蜂蜜、鸡蛋抓拌均匀，下入六成热油炸至浅黄，捞出后将油温升至八成热，再次投料炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
招牌米线
1、三根葱韭菜花小锅米线
这碗小锅米线的特别之处在于煮制时加入了腌韭菜花、臭豆腐和少许猪油，味道香浓，微酸微臭，走菜时以铜锅盛放，极有卖点。
涨知识
腌韭菜花：这是云南曲靖的特产，其制作历史已经有100多年，选用半籽半花的新鲜韭菜花剁细，加上盐、白酒搅拌均匀，放入罐内密封腌制，半年后开盖拌上小米辣、红糖、白酒，盖上盖子继续密封腌制，等到罐子里的原料变黄即成，甜、咸、辣三味俱全，既能当小菜食用，又能用来炒制土豆丝、肉片等。
