三、不同油脂的烹饪方法（补充：葡萄籽油和牛油果油没有查到具体的脂肪酸组成，但葡萄籽油亚油酸含量超过67%，ω-6占比高；牛油果油油酸含量62%，单不饱和脂肪酸占比高，因此更推荐牛油果油）。
针对不同的油脂，它们的烹饪方法也不一样：
不同油脂适合的烹饪方法
减肥更推荐的烹饪方法是快炒、蒸、炖、煮、焖、凉拌；不推荐：油炸、熏、烤、红烧、糖醋、拔丝。
因此，平时减肥可以这样安排油脂的用法：
- 亚麻籽油或紫苏油——凉拌或蔬菜沙拉
- 橄榄油/山茶油/菜籽油/大豆油/花生油——炒菜、煮汤
- 动物油/椰子油/黄油——煎、炸（容易产生反式脂肪酸）
1、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸都是人体需要的，因此不建议长期使用单一种油脂，最好多种油脂轮换使用；
2、选择等级更高的油：一般而言，一级油比二级油更棒，特级橄榄油比一级橄榄油更优质；
3、油脂的配料成分越纯越好；
4、购买小包装油，密封、避光、避热保存（比如放在橱柜里，而不是灶台、窗台上），最好2个月左右用完；
5、建议每天烹调油用量要控制在25g~30g，使用[刻度油瓶]进行控油。
