在牛排料理中，无论是香料(Spice) 还是香草 (Herbs)，都对牛排起到了关键提味作用，更是一些西方菜系的灵魂。
然而当我们真正在开始做的时候，往往不知道它们的名字和用途，更不知道该从何下手。为了消除大家的困惑，今天就介绍下西餐中常用的香草香料。
No.1 迷迭香【rosemary】
“据说古代匈牙利女王喜欢用迷迭香泡澡而古代人相信它可以加强记忆力，所以它也有海上灯塔之称。当外出的船迷失方向时，迷航的水手可以凭借着这浓浓的香气来寻找陆地的位置“
迷迭香最早的产地是在非洲，又称作海洋之路，这种植物有着非常浓郁的香味，所以再在煎牛排的时候放入适量的迷迭香会使煎出来的牛排在产生非常好闻的气味的同时还能有一定的抗氧化作用保持肉的新鲜感，因此现在很多西餐厅在煎制牛排的时候厨师都会加入迷迭香来增加牛排的香味同时使牛排口感更佳。
PS脱发记忆不好的同学看过来：英国诺森比亚大学研究显示，迷迭香的独特气味可以增强人们的记忆力。同时还有较强的收敛作用，调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。改善脱发现象（孕妇禁食）。
No2. 百里香【Thyme】
“在2000年前罗马诗人的农事诗中，古希腊祭奠牺牲的勇士时，会在祭坛上点燃百里香，所以在希腊语中，百里香象征着高贵和勇敢。”
百里香整株具有芳香的气味，很早的时候就作为一种香料蔬菜、蜜源植物出现在人们的生活中，牛排的绝配搭档，西餐中“骨灰级”香草。由于它香气颇为强烈，在腌肉及鱼类方面效果也很好。其香味久煮不散，也适合用来炖肉；并且香味不会经过高温而打折扣，也适合用来煎烤，比如百里香烤鸡、百里香大蒜牛排等。
No.3 罗勒【Basil Leaf】
“传说罗勒的花朵长得像怪兽Bajirikass，因而叫做Basil，有“香草之王”的称号，在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓。在印度亦认为佩带罗勒叶片可以避邪”
