罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜），野生或栽培，分布于亚洲热带，全草都具有芳香。每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。叶属温性，可用于烤制牛排时混在蒜、番茄中增加风味，其味道独特，可以增加牛排口味的层次感。
No.4 鼠尾草【Sage puree】
“传说在圣母玛利亚带着耶稣逃亡时，请求周围盛开的玫瑰花和丁香花来隐藏自己，却被它们都给拒绝了，最后是鼠尾草将玛莉亚她们包裹在花叶之中，成功的让其躲过了追捕。为了表达对鼠尾草的感激，玛莉亚为其祷告，使它成为具有多种疗效被人们永远记住的一种植物。”
鼠尾草原产于欧洲南部与地中海沿岸地区。叶片具有*菌灭菌抗毒解毒、驱瘟除疫功效，可凉拌食用；茎叶和花可泡茶饮用，可清净体内油脂，帮助循环，养颜美容。还可以作料食用，但不宜大量长期食用（因其含有崔柏酮，长期大量饮用会在体内产生毒素）。其叶片有浓郁的香味，明显木质香，在牛肉烹调中常被用于腌制去腥，相当于中餐的葱姜汁，可用于替代黑胡椒腌牛肉，既消除异味，又添加特有香气。
No5. 欧芹【Parsley】
味道清新温和，有浓郁的香草味，多用于用牛排摆盘的装饰。
味道清新温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员，它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。同时，欧芹给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。多用于点缀装盘，烹饪结束时加入，不仅仅是摆盘作用，也会增添牛排风味。
No.6 莳萝【DILL】
味道清新温和，一般用牛排摆盘或做牛排酱汁的调味。
莳萝的味道和芹菜有些类似，温和清新，又带有一点点甘甜，很温和。莳萝特别适合做成沙拉酱，切碎拌在沙拉酱里是西餐中常见用法。做牛排的时候可以拿它来摆盘，清新高级又养眼；也可以搭配牛排直接煎制，煎的时候，因为它的味道过于温和，建议多放一些调味。
以上就是牛排制作常用到一些香草啦，希望能对你有所帮助~
