- 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀。
- 按比例加入面粉和淀粉（通常为面粉：淀粉=2:1），慢慢加入水或啤酒，调成粘稠但可流动的面糊。注意面糊的稠度要适中，以便蘑菇能够均匀挂糊。
- 挂糊：
- 将挤干水分的蘑菇放入调好的面糊中，搅拌均匀，使每块蘑菇都均匀挂上面糊。
- 炸制：
- 在锅中倒入足够的植物油，烧至五六成热（约160-180°C）。可以用筷子蘸一点面糊放入油中测试，如果面糊迅速浮起并冒出小泡，说明油温合适。
- 将挂好糊的蘑菇逐个放入油锅中，注意不要一次性放入过多，以免粘连。
- 中小火炸制，待蘑菇定型且表面微黄后捞出。此时蘑菇已经基本熟透，但还不够酥脆。
- 待油温升高至七八成热（约200°C）时，将蘑菇再次放入油锅中复炸一遍。复炸的时间不宜过长，一般几十秒即可，待蘑菇表面金黄酥脆后迅速捞出。
- 控油装盘：
- 将炸好的蘑菇放在厨房用纸上吸去多余的油脂。
- 装盘后撒上适量的椒盐、孜然粉等调味料即可食用。
小贴士
- 蘑菇在炸制前一定要挤干水分，这是保证炸出酥脆口感的关键。
- 面糊的稠度要适中，太稀挂不住糊，太稠则会影响口感。
- 炸制时油温不宜过高或过低，过高容易炸焦，过低则容易吸油过多且不易炸透。
- 复炸一遍可以使蘑菇更加酥脆且不油腻。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的油炸蘑菇了。如果爱吃这道菜的宝妈宝爸们，可以在家试试做做这道菜，相信会有意想不到的惊喜。
