乳鸽6只，泡水冲去血水洗干净，两把红曲米出水8分钟，上色控水，七八成油温放入鸽子炸一分钟，待用。
小香葱半把，姜片35克，香叶三克，八角10克，色拉油450克，白芷13克，桂皮5克，丁香10粒，良姜10克，白蔻6克，草果两个，小茴香6克，肉蔻两个，叉烧酱900克，海鲜酱900克。
冰糖320克，南乳汁300克，水6斤。
炒好料调成酱汤，下入炸好的乳鸽，开锅煮中小火，16~20分钟关火，焖8小时即可捞出。
酱汤煮的同时要放组网，防止糊锅。上桌前改刀，要浇上原汤，效果更佳。酱香味浓香微甜。
点赞加关注，谢谢。
