云南油茶怎么做最好吃,油茶贵州的正宗做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-19 07:27:22

在滇西北流传着这样一句话,“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有”。油茶在永胜这个县城绝对存在于每一个家庭的厨房里,以至于他们早上见面问候的方式都变成:“茶给有吃掉了”(喝茶了没?)。

第一次喝油茶,是十几年前在一个同事家里,看着一碗盛着茶叶与饭粒且浮着一层猪油的食物,同时闻到了一种米饭煮糊了的焦味,顿时没了食欲。基于礼貌,同时也是对油茶的一种好奇心,我要了半小碗,此后几年间,再没喝过。

真正学会并喜欢上油茶是近些年,永胜的同事经常会把油茶带到办公室,下午累了饿了就拿出来当作下午茶跟大家分享,就这么一天天的,慢慢就喜欢上了这种味道。

每次去同事家,都要喝上满满一大碗。同事爸妈每天早上都要喝油茶,但两个老人却是各做各的,只因口味不一样,同事的爸爸喜欢喝加盐的,这也是大多数永胜人喜欢的口味。同事妈妈的口味比较独特,喜欢加糖,再打进两个鸡蛋,就是老太太的早餐,多少年都这么吃,完全就是铁律。年近七十,可体质却比一般年轻人好太多,要夸她走路带风嗓音如钟一点也不为过。

随着对油茶喜爱程度的加深,有了想自己做的念头,跟同事一说,她当然是倾囊相授,回家自己一个人慢慢捣鼓,无数次后,终于做出了与永胜油米茶接近的口感。(因为根据自己的饮食习惯对一个用料做了更改,所以只能接近,不可能完全一样。)

下面就把咱学到的炒油米茶的方法给分享下:

食材:大米、茶叶、猪油(素食的朋友可以换成植物油)

制作方法:1、以上三种食材放入铁锅内中火翻炒,待大米金黄后转小火翻炒至焦黄关火起锅

2、炒好的米茶放入锅内加水熬煮,至于放盐还是放糖,就根据个人口味喜好而定

云南油茶怎么做最好吃,油茶贵州的正宗做法大全(1)

水平有待提高

备注:炒米茶是最关键的过程,一个是火候要把握得当,另外就是需要不断翻炒以保证大米受热,如果有部分炒糊,则会影响口感,乃至茶汤颜色也不美观。

云南油茶怎么做最好吃,油茶贵州的正宗做法大全(2)

加了盐的素油米茶

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.