在滇西北流传着这样一句话，“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”。油茶在永胜这个县城绝对存在于每一个家庭的厨房里，以至于他们早上见面问候的方式都变成：“茶给有吃掉了”（喝茶了没？）。
第一次喝油茶，是十几年前在一个同事家里，看着一碗盛着茶叶与饭粒且浮着一层猪油的食物，同时闻到了一种米饭煮糊了的焦味，顿时没了食欲。基于礼貌，同时也是对油茶的一种好奇心，我要了半小碗，此后几年间，再没喝过。
真正学会并喜欢上油茶是近些年，永胜的同事经常会把油茶带到办公室，下午累了饿了就拿出来当作下午茶跟大家分享，就这么一天天的，慢慢就喜欢上了这种味道。
每次去同事家，都要喝上满满一大碗。同事爸妈每天早上都要喝油茶，但两个老人却是各做各的，只因口味不一样，同事的爸爸喜欢喝加盐的，这也是大多数永胜人喜欢的口味。同事妈妈的口味比较独特，喜欢加糖，再打进两个鸡蛋，就是老太太的早餐，多少年都这么吃，完全就是铁律。年近七十，可体质却比一般年轻人好太多，要夸她走路带风嗓音如钟一点也不为过。
随着对油茶喜爱程度的加深，有了想自己做的念头，跟同事一说，她当然是倾囊相授，回家自己一个人慢慢捣鼓，无数次后，终于做出了与永胜油米茶接近的口感。（因为根据自己的饮食习惯对一个用料做了更改，所以只能接近，不可能完全一样。）
下面就把咱学到的炒油米茶的方法给分享下：
食材：大米、茶叶、猪油（素食的朋友可以换成植物油）
制作方法：1、以上三种食材放入铁锅内中火翻炒，待大米金黄后转小火翻炒至焦黄关火起锅
2、炒好的米茶放入锅内加水熬煮，至于放盐还是放糖，就根据个人口味喜好而定
水平有待提高
备注：炒米茶是最关键的过程，一个是火候要把握得当，另外就是需要不断翻炒以保证大米受热，如果有部分炒糊，则会影响口感，乃至茶汤颜色也不美观。
加了盐的素油米茶
